【暖民心 见行动】《旌德县“新徽菜 名徽厨”行动实施方案》解读

一、出台背景

为深入贯彻落实省市“新徽菜 名徽厨”暖民心行动，着力打造我县特色“新徽菜”美食名片，传承“名徽厨”厨艺，以“美食+文旅经济”构筑富民“大产业”，立足己有的交通区位优势，坚持培育经营主体、打造经营载体、创新宣传方式、保障经营品质相结合，着力塑造“寻味皖南 旌德领鲜”美味经典、美食名片，助推我县经济发展。

二、目标任务

（一）总体目标。

结合旌德特色饮食文化、特殊厨艺传承，树立旌德新徽菜的特色形象，打造“徽菜名城 旌德领鲜”金字招牌，让旌德“新徽菜”品牌在传承创新中发扬光大。

（二）具体任务。

2022—2025 年，力争2条特色美食旅游线路进入市级旅游线路，2个特色美食村获评市级特色美食村；开展“徽菜徽厨”师傅及餐饮行业从业人员技能培训400人次，新增徽菜师傅不低于100个，支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业400人，力争新增徽菜连锁企业、连锁店7家。

2022 年，力争开发“徽厨宣味”特色徽菜品种专项标准 1 项，开展“徽菜徽厨”师傅及餐饮行业从业人员技能培训100 人次，力争获评市级金牌徽厨2名。

三、工作措施

（一）打造旌德特色餐饮文化品牌

打造“徽菜名城 旌德领鲜”餐饮文化品牌，形成一批健康养生菜品和乡土传统特色菜品，建立一个旌德精品宴、灵芝宴和传统特色宴菜单，推出一批时尚新小吃，培育发展一批“老字号”餐饮企业。

（二）以创促建推动特色美食集聚区

发挥 9+N 文旅基础项目管理机制，加强基础设施及配套设施建设，形成旌德特色美食集聚区，打造省、市级特色美食村。常态化开展美食文旅活动，扩大特色美食的美誉度、知名度。

（三）开展“徽厨宣味”职业技能培训

建立“徽厨徽菜”相关职业（工种）职业资格评价、职业技能等级认定等多层次评价体系。依托知名餐饮企业及社会培训机构，开展徽菜技能培训。面向脱贫劳动力及防止返贫监测对象、城镇失业人员等重点就业群体及灵活就业劳动者，开展补贴性就业技能培训；面向餐饮企业在职徽菜师傅，开展岗位技能提升培训；组织本地名厨申报市级金牌徽厨评选。开展技能大师工作室建设工作。

（四）优化“名徽厨”就业创业服务

将徽菜创业者纳入创业服务云平台服务范围，发放电子创业券，提供全方位创业服务。发放创业金币4万个，组织开展“名徽厨”人才专场招聘会8场，强化餐饮创业企业的用工服务。对符合条件的徽菜创业人员提供创业担保贷款，为 20 家以上餐饮行业企业发放创业担保贷款不少于400万元。

四、支持政策

（一）落实培训补贴。对于参加徽菜师傅就业技能培训的人员，按照“先缴后补、直补个人”方式，给予参训人员最高1200元/人培训补贴，符合条件的按每人每天50元标准给予生活费补贴。餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训，根据培训合格人数，给予企业800元/人培训补贴；餐饮企业开展在职徽菜师傅岗位技能提升培训，按照高级工2000元/人、技师3500元/人、高级技师5000元/人给予培训补贴。鼓励企业、培训学校、行业协会等开发或参与开发特色徽菜专项职业能力考核标准，通过购买服务方式予以支持。

（二）强化创业帮扶。根据徽菜美食龙头企业开设连锁店、加盟店情况，龙头企业新增加盟店个数，按每新增1个给予5000元创业就业补贴，每个龙头企业补贴累计最高不超过50万元。经省、市级人社主管部门认定，对管理规范、服务良好、场租优惠多、带动就业明显的“徽厨宣味”创业街区，给予街区3年孵化基地补贴。为重点就业群体创办徽菜创业项目，提供最高不超过50万元的创业担保贷款，对10万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求。对于返乡农民工回乡开办农家乐、小餐馆，按规定落实5000元一次性创业补贴。

（三）助力品牌培育。对评定为市级“徽厨宣味”金牌徽厨的，颁发荣誉证书，给予2万元/人奖励。对评选为市级徽厨高技能人才培训基地的，给予50万元一次性补助。对评选为市级烹饪职业技能竞赛集训基地的，给予20万元一次性补助。对初次参加专项职业能力考核及职业技能等级认定的，按规定给予技能等级评价定额补贴，评价补贴直接补给实施评价的承训单位或委托的评价机构。