一、目标任务

（一）总体目标。认真落实《宣城市“新徽菜 名徽厨”行动实施方案》，结合旌德特色饮食文化、特殊厨艺传承，树立旌德新徽菜的特色形象，打造“徽菜名城 旌德领鲜”金字招牌，着力打造美食文化特色“名片”，让旌德“新徽菜”品牌在传承创新中发扬光大。

（二）具体任务。2022—2025年，力争2条特色美食旅游线路进入市级旅游线路，2个特色美食村获评市级特色美食村；开展“徽菜徽厨”师傅及餐饮行业从业人员技能培训400人次，新增徽菜师傅不低于100个，其中高级工以上高技能人才不低于30%；支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业400人，有效促进全县餐饮从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。力争新增徽菜连锁企业、连锁店7家。

2022年，力争开发“徽厨宣味”特色徽菜品种专项标准1项，开展“徽菜徽厨”师傅及餐饮行业从业人员技能培训100人次，力争获评市级金牌徽厨2名。

二、工作措施

（一）打造旌德特色餐饮文化品牌

深入挖掘旌德自然生态及历史文化资源，打造“徽菜名城 旌德领鲜”餐饮文化品牌。以“旌德灵芝美食之乡”品牌影响力和北纬30度上口感独特的竹笋、葛根粉等绿色生态食材及灵芝、黄精等健康养生食材的优势，突出“新徽菜”的“新”字。依托我县国家地理标志农产品数量全省最多的优势，形成一批健康养生菜品和乡土传统特色菜品，建立一个旌德精品宴、灵芝宴和传统特色宴菜单。发挥传统名小吃优势，推出一批时尚新小吃。打响“冬秀”文化品牌，围绕旌德特色“冬秀一品锅”餐饮文化，举办“冬秀杯”烹饪服务技能大赛，培育发展一批“老字号”餐饮企业，让我县的美食餐饮文化品牌更具特色和区域影响力。

（二）以创促建推动特色美食集聚区

依托我县已有的餐饮美食街区及有一定餐饮文化特色的乡村，发挥9+N文旅基础项目管理机制，进一步完善旅游服务配套，统一店招店牌和街区外立面，提升绿化亮化美化水平，加强基础设施建设。同时围绕特色美食旅游线路设计，形成旌德特色美食集聚区。以美食集聚区创品牌，创建省级夜间旅游消费集聚街区，打造省、市级特色美食村。常态化开展烹饪大赛、纳凉文化节、星光夜市、徽厨技能培训等美食文旅活动，做到月月有活动、个个都精彩；同时提炼旌德美食元素，拍摄旌德美食宣传视频，扩大特色美食的美誉度、知名度。

（三）抓项目建设带动美食产业链发展

为进一步把“新徽菜 名徽厨”暖民心行动落到实处，以项目建设带动促进我县美食产业链发展。主要建设高溪村省级特色美食村、云乐灵芝小镇特色美食村、白地宣砚小镇美食街、水街皖厨美食街等4个美食街区项目。以美食项目建设促进优质食材种植、生产、加工和销售，并形成集餐饮、购物、旅游观光于一体的主客共享美食的休闲乡村和街区，实现一二三产融合发展，增强旌德“美食+旅游”的吸引力，形成我县经济发展“新引擎”。

（四）开展“徽厨宣味”职业技能培训

建立“徽厨徽菜”相关职业（工种）职业资格评价、职业技能等级认定等多层次评价体系。依托知名餐饮企业及社会培训机构，开展徽菜技能培训。面向脱贫劳动力及防止返贫监测对象、城镇失业人员等重点就业群体及灵活就业劳动者，开展补贴性就业技能培训，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务；面向餐饮企业在职徽菜师傅，开展岗位技能提升培训，着力提高现有徽菜师傅技能等级水平。组织本地名厨申报市级金牌徽厨评选。开展技能大师工作室建设工作。

（五）优化“名徽厨”就业创业服务

将徽菜创业者纳入创业服务云平台服务范围，发放电子创业券，提供全方位创业服务。以徽源河坊街为载体，创建省级皖厨创业街区，发展旅游经济。鼓励返乡农民工回乡开办农家乐、小餐馆，按规定给予一次性创业补贴。为进一步推动暖民心行动，发放创业金币4万个，组织开展“名徽厨”人才专场招聘会8场，强化餐饮创业企业的用工服务。对符合条件的徽菜创业人员提供创业担保贷款，为20家以上餐饮行业企业发放创业担保贷款不少于400万元。

三、支持政策

（一）落实培训补贴。对于参加徽菜师傅就业技能培训的人员，按照“先缴后补、直补个人”方式，给予参训人员最高1200元/人培训补贴，符合条件的按每人每天50元标准给予生活费补贴。餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训，根据培训合格人数，给予企业800元/人培训补贴；餐饮企业开展在职徽菜师傅岗位技能提升培训，按照高级工2000元/人、技师3500元/人、高级技师5000元/人给予培训补贴。鼓励企业、培训学校、行业协会等开发或参与开发特色徽菜专项职业能力考核标准，通过购买服务方式予以支持。

（二）强化创业帮扶。根据徽菜美食龙头企业开设连锁店、加盟店情况，龙头企业新增加盟店个数，按每新增1个给予5000元创业就业补贴，每个龙头企业补贴累计最高不超过50万元。经省、市级人社主管部门认定，对管理规范、服务良好、场租优惠多、带动就业明显的“徽厨宣味”创业街区，给予街区3年孵化基地补贴。为重点就业群体创办徽菜创业项目，提供最高不超过50万元的创业担保贷款，对10万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求。对于返乡农民工回乡开办农家乐、小餐馆，按规定落实5000元一次性创业补贴。

（三）助力品牌培育。对评定为市级“徽厨宣味”金牌徽厨的，颁发荣誉证书，给予2万元/人奖励。对评选为市级徽厨高技能人才培训基地的，给予50万元一次性补助。对评选为市级烹饪职业技能竞赛集训基地的，给予20万元一次性补助。对初次参加专项职业能力考核及职业技能等级认定的，按规定给予技能等级评价定额补贴，评价补贴直接补给实施评价的承训单位或委托的评价机构。

四、工作保障

（一）加强组织领导。成立以县政府分管领导为组长，县文旅局、县人社局主要负责同志为副组长，县政府办、县发改委、县住建局、县科技商务经信局、县财政局、县市场监督管理局、县融媒体中心、县妇联、县文联、县旅游公司及各镇人民政府负责同志为成员的工作领导小组，统筹推进工作开展，及时研究解决工作中存在的困难和问题。根据总体目标任务和工作措施，制定每年年度工作计划，细化具体目标任务，强化工作调度，确保各项工作取得实效。

（二）加大政策支持。加大财政支持力度，统筹安排资金支持“新徽菜 名徽厨”项目落地和工作开展。各部门在整合项目资金时，优先保障“新徽菜 名徽厨”各项工作开展，充分调动社会力量参与的积极性。

（三）加强宣传引导。按照“新徽菜 名徽厨”工作要求，充分发挥报刊、广播、电视、互联网以及微信、抖音等新兴媒体的作用，开展大力宣传，及时总结推广好做法、好经验和先进典型。要充分发挥新闻监督作用，营造推进“新徽菜 名徽厨”工作的强大声势和浓厚氛围。