蔡家桥镇：手工红薯粉丝 传统技艺助力乡村发展

“老聂，继续帮我把粉和一下。”年过七旬的邢师傅一边把和好的糊状红薯粉均匀倒入到蒸箱里，一边叮嘱着旁边的老伴。这套看似简单的动作，却饱含着近二十年的娴熟技艺与默契配合。在旌德县蔡家桥镇庆丰村，一间不足十平方的屋子里，蒸汽弥漫，红薯的香甜气息四处飘散，邢师傅的身影在雾气中若隐若现。

“早些年，都是我和老伴挨家挨户上门给乡亲们做红薯粉丝，如今上了岁数，山上山下地奔波实在吃不消，便换成了邻里乡亲们带着粉到我家来加工。别瞧着这手工制作粉丝不起眼，却是个技术含量颇高的活儿。从冲洗、粉碎、洗粉、和浆、蒸糕、刨丝再到晾晒，前前后后得有十余道工序。其中和浆最为关键，粉和水的比例要控制的好，才能蒸好糕，稀了它就推不出来粉丝，浓了蒸不熟。”邢师傅一边忙着刨丝一边乐呵呵地说道。

据了解，邢师傅的红薯粉丝加工生意从每年九月份开始，一直持续到元旦前，因其采用古朴的木制蒸箱，柴火慢蒸达六个小时之久，制作出来的粉丝色泽晶莹，粗细均匀，入口香甜，滑爽不腻，每天前来的加工和购买的客人络绎不绝。

传统手工艺是乡土文化的重要组成部分，是乡村文化的有力支撑。从挑选优质红薯，到最终的粉丝成型，每一个环节都蕴含着精湛的技艺。在快节奏的生活中，传统手工艺犹如一股清冽的甘泉，为人们带来了一份宁静与质朴。它让人们感受到乡村的独特魅力，也唤起了人们对传统文化的珍视与传承。在这有着“美食小镇”美誉的蔡家桥，还有更多如同邢师傅一样，用勤劳的双手和执着的信念，守护着传统手工艺，为乡村振兴事业添砖加瓦。