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索引号：	11341730092151091B/202502-00038	组配分类：	食品生产经营监督检查
发布机构：	旌德县市场监督管理局	主题分类：	市场监管、安全生产监管
名称：	【检查标准】餐饮服务单位	文号：	无
生成日期：	2025-02-11	发布日期：	2025-02-11

【检查标准】餐饮服务单位

发布时间：2025-02-11 15:49 来源：旌德县市场监督管理局浏览：0 次

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检查项目	序号	检查内容与要求	评分标准（检查方法）	分值	得分	备注
许可与制度管理	1.1	是否超过有效期限（2.0分）	看证件	2
许可与制度管理	1.2	是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为（2.0分）	看证件	2
许可与制度管理	1.3	是否擅自改变许可类别、备注项目（2.0分）	看证件	2
许可与制度管理	1.4	是否擅自改变经营地址（1.0分）	看证件	1
许可与制度管理	1.5	是否在醒目位置悬挂食品经营许可证及公示量化等级标识（2.0分）	看现场	2
许可与制度管理	1.6	监督检查结果记录表公示的时间、位置是否符合要求（2.0分）	看现场	2
许可与制度管理	1.7	是否建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度（3.0分）	看资料	3
许可与制度管理	1.8	是否制定食品安全事故处置方案（1.0分）	看资料	1
人员管理	2.1	是否配备专职或兼职食品安全管理人员（2.0分）	看资料	2
人员管理	2.2	是否聘用禁聘人员从事食品安全管理（2.0分）	看证件	2
人员管理	2.3	从业人员中是否存在无健康证明的人员（2.0分）	看证件	2
人员管理	2.4	是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作（2.0分）	看现场	2
人员管理	2.5	是否执行晨检制度（1.0分）	看现场	1
人员管理	2.6	从业人员个人卫生是否符合要求（1.0分）	看现场	1
人员管理	2.7	是否制定并执行从业人员培训制度（1.0分）	看资料	1
场所环境	3.1	场所布局是否符合许可要求（1.0分）	看现场	1
场所环境	3.10	餐厨废弃物处置是否符合要求（2.0分）	看现场	2
场所环境	3.11	用水符合生活饮用水卫生标准（1.0分）	看现场	1
场所环境	3.2	公共场所是否清洁卫生、是否受到有毒有害气体和物质污染（2.0分）	看现场	2
场所环境	3.3	专间区域是否符合要求（1.0分）	看现场	1
场所环境	3.4	专用区域是否符合要求（1.0分）	看现场	1
场所环境	3.5	地面与排水是否符合要求（1.0分）	看现场	1
场所环境	3.6	墙壁与门窗是否符合要求（1.0分）	看现场	1
场所环境	3.7	屋顶与天花板是否符合要求（1.0分）	看现场	1
场所环境	3.8	卫生间是否保持清洁、卫生，并定期清理（2.0分）	看现场	2
场所环境	3.9	更衣场所是否符合要求（1.0分）	看现场	1
设施设备	4.1	专间设施是否符合要求（1.0分）	看现场	1
设施设备	4.10	废弃物暂存设施是否符合要求（1.0分）	看现场	1
设施设备	4.2	洗手消毒设施是否符合要求（1.0分）	看现场	1
设施设备	4.3	供水设施是否符合要求（1.0分）	看现场	1
设施设备	4.4	通风排烟设施是否符合要求（1.0分）	看现场	1
设施设备	4.5	清洗、消毒、保洁设施是否符合要求（1.0分）	看现场	1
设施设备	4.6	防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求（1.0分）	看现场	1
设施设备	4.7	采光照明设施是否符合要求（1.0分）	看现场	1
设施设备	4.8	设备、工具和容器是否符合要求（1.0分）	看现场	1
设施设备	4.9	场所及设施设备管理是否符合要求（1.0分）	看现场	1
采购贮存	5.1	是否采购了禁止经营的食品（3.0分）	看现场	3
采购贮存	5.2	是否符合索证索票、查验记录要求（2.0分）	看资料	2
采购贮存	5.3	贮存是否符合要求（2.0分）	看现场	2
采购贮存	5.4	是否开展定期检查与清理（2.0分）	看现场	2
加工制作	6.1	粗加工与切配是否符合要求（1.0分）	看现场	1
加工制作	6.10	食品留样是否符合要求（1.0分）	看现场	1
加工制作	6.2	烹饪过程是否符合要求（1.0分）	看现场	1
加工制作	6.3	备餐及供餐是否符合要求（1.0分）	看现场	1
加工制作	6.4	凉菜配制、裱花操作是否符合要求（1.0分）	看现场	1
加工制作	6.5	生食海产品加工是否符合要求（1.0分）	看现场	1
加工制作	6.6	现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求（1.0分）	看现场	1
加工制作	6.7	面点制作是否符合要求（1.0分）	看现场	1
加工制作	6.8	烧烤加工是否符合要求（1.0分）	看现场	1
加工制作	6.9	食品再加热是否符合要求（1.0分）	看现场	1
清洗消毒	7.1	清洗是否符合要求（2.0分）	看现场	2
清洗消毒	7.2	消毒是否符合要求（2.0分）	看现场	2
清洗消毒	7.3	保洁是否符合要求（2.0分）	看现场	2
清洗消毒	7.4	集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证（2.0分）	看现场	2
食品添加剂	8.1	是否符合“五专”要求（3.0分）	看现场	3
食品添加剂	8.2	是否符合相关备案和公示要求（2.0分）	看现场	1
食品添加剂	8.3	是否存在超范围、超剂量使用现象（3.0分）	看现场	3
检验运输	9.1	检验是否符合要求（2.0分）	看现场	2
检验运输	9.2	标识、包装是否符合要求（2.0分）	看现场	2
检验运输	9.3	储存、运输是否符合要求（2.0分）	看现场	2

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