【旌德乡土美食】旌德农家山芋粉丝

外婆家的粉丝

作者 陈宇旗（上门办酒：13865473819、13865635709、13856339673） 

粉丝，是旌德人的最爱。冬季的时候，大家都会准备一些，以便过年的时候拿来待客。年时，家家户户的桌子上都会有这个必不可少的“嘉宾”。不管是煮着吃，还是爆炒着吃，都是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴！粉丝有淡黑的（紫薯粉丝），有淡黄的（黄心山芋粉丝），两者味道也是独具特色!不过粉丝的制作过程却是非常不易。洗净削皮、磨粉定型，没有个三四天是完不成的。

所以，粉丝的诞生是非常不易的。想吃它，也没那么容易。

看！外婆在正在晾晒从俞村杨墅打回来的粉丝，两三根竹竿撑着，上面被粉丝全面覆盖，打眼一看，就跟棉线一样细。粉丝晾晒完毕后捆起来，以便日后食用起来方便，不易断裂。外婆开心的拿起粉丝，就像拿着自己的“战利品”一样，无比高兴！中午，外婆就迫不及待的为我们做了一道红烧鸡，特地的铺上了一层刚“出生”的粉丝，盖上锅盖，几分钟就软化了。吃在嘴里有鸡块的美味，又有粉丝的软糯。回味无穷，从小在外婆家长大，对粉丝有着一种特别的记忆，尤其是外婆亲手做的，更让我“神魂颠倒”！

在旌德，不管是麻辣烫还是火锅，都有它的存在，热气腾腾麻麻辣辣的粉丝，让你暖爆这个冬天！

其实粉丝还可以做许许多多的美味。比如：“蚂蚁上树”、“肉沫粉丝”、“粉丝娃娃菜”、“粉丝面”、“瘦肉番茄粉丝汤”，就连黄山市都有一绝的“粉丝粿”。让人回味无穷。说了这么多，你是不是也饿了，那就快去旌德的大街小巷尝尝吧！

要知道，吃到的不仅仅是粉丝，更是旌德的特色、旌德人的热情！