一、发布会主题：旌德县“新徽菜 名徽厨”行动

二、发 布 单 位：旌德县文旅局

三、发布会时间：2022年9月15日上午

四、发布会地点：县政府三楼会议室

五、发布会出席人员：县文旅局党组成员、副局长  许文玉；县人社局就业促进股股长  宋锋华

发布人：许文玉

主持人： 汪红潮

六、参加媒体：旌德广播电视台、《今日旌德》、旌德政府网、旌德先锋网、旌德新闻网、旌德县人民政府发布、“微旌德”微信公众号

七、新闻发布会议程

各位媒体朋友们：

大家上午好，非常感谢大家长期以来对旌德县“新徽菜名徽厨”暖民心行动的关注和支持，在此，我代表旌德县文旅局向大家表示衷心的感谢！下面，由我向各位解读《旌德县“新徽菜 名徽厨”行动实施方案》并通报此项工作开展情况。

一、出台背景

为深入贯彻落实省市“新徽菜 名徽厨”暖民心行动，着力打造我县特色“新徽菜”美食名片，传承“名徽厨”厨艺，以“美食+文旅经济”构筑富民“大产业”，立足己有的交通区位优势，坚持培育经营主体、打造经营载体、创新宣传方式、保障经营品质相结合，着力塑造“寻味皖南 旌德领鲜”美味经典、美食名片，助推我县经济发展。

二、目标任务

（一）总体目标。

结合旌德特色饮食文化、特殊厨艺传承，树立旌德新徽菜的特色形象，打造“徽菜名城 旌德领鲜”金字招牌，让旌德“新徽菜”品牌在传承创新中发扬光大。

（二）具体任务。

2022—2025 年，力争2条特色美食旅游线路进入市级旅游线路，2个特色美食村获评市级特色美食村；开展“徽菜徽厨”师傅及餐饮行业从业人员技能培训400人次，新增徽菜师傅不低于100个，支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业400人，力争新增徽菜连锁企业、连锁店7家。

2022 年，力争开发“徽厨宣味”特色徽菜品种专项标准 1 项，开展“徽菜徽厨”师傅及餐饮行业从业人员技能培训100 人次，力争获评市级金牌徽厨2名。

三、工作措施

（一）打造旌德特色餐饮文化品牌

打造“徽菜名城 旌德领鲜”餐饮文化品牌，形成一批健康养生菜品和乡土传统特色菜品，建立一个旌德精品宴、灵芝宴和传统特色宴菜单，推出一批时尚新小吃，培育发展一批“老字号”餐饮企业。

（二）以创促建推动特色美食集聚区

发挥 9+N 文旅基础项目管理机制，加强基础设施及配套设施建设，形成旌德特色美食集聚区，打造省、市级特色美食村。常态化开展美食文旅活动，扩大特色美食的美誉度、知名度。

（三）开展“徽厨宣味”职业技能培训

建立“徽厨徽菜”相关职业（工种）职业资格评价、职业技能等级认定等多层次评价体系。依托知名餐饮企业及社会培训机构，开展徽菜技能培训。面向脱贫劳动力及防止返贫监测对象、城镇失业人员等重点就业群体及灵活就业劳动者，开展补贴性就业技能培训；面向餐饮企业在职徽菜师傅，开展岗位技能提升培训；组织本地名厨申报市级金牌徽厨评选。开展技能大师工作室建设工作。

（四）优化“名徽厨”就业创业服务

将徽菜创业者纳入创业服务云平台服务范围，发放电子创业券，提供全方位创业服务。发放创业金币4万个，组织开展“名徽厨”人才专场招聘会8场，强化餐饮创业企业的用工服务。对符合条件的徽菜创业人员提供创业担保贷款，为 20 家以上餐饮行业企业发放创业担保贷款不少于400万元。

四、支持政策

（一）落实培训补贴。对于参加徽菜师傅就业技能培训的人员，按照“先缴后补、直补个人”方式，给予参训人员最高1200元/人培训补贴，符合条件的按每人每天50元标准给予生活费补贴。餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训，根据培训合格人数，给予企业800元/人培训补贴；餐饮企业开展在职徽菜师傅岗位技能提升培训，按照高级工2000元/人、技师3500元/人、高级技师5000元/人给予培训补贴。鼓励企业、培训学校、行业协会等开发或参与开发特色徽菜专项职业能力考核标准，通过购买服务方式予以支持。

（二）强化创业帮扶。根据徽菜美食龙头企业开设连锁店、加盟店情况，龙头企业新增加盟店个数，按每新增1个给予5000元创业就业补贴，每个龙头企业补贴累计最高不超过50万元。经省、市级人社主管部门认定，对管理规范、服务良好、场租优惠多、带动就业明显的“徽厨宣味”创业街区，给予街区3年孵化基地补贴。为重点就业群体创办徽菜创业项目，提供最高不超过50万元的创业担保贷款，对10万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求。对于返乡农民工回乡开办农家乐、小餐馆，按规定落实5000元一次性创业补贴。

（三）助力品牌培育。对评定为市级“徽厨宣味”金牌徽厨的，颁发荣誉证书，给予2万元/人奖励。对评选为市级徽厨高技能人才培训基地的，给予50万元一次性补助。对评选为市级烹饪职业技能竞赛集训基地的，给予20万元一次性补助。对初次参加专项职业能力考核及职业技能等级认定的，按规定给予技能等级评价定额补贴，评价补贴直接补给实施评价的承训单位或委托的评价机构。

关于我县“新徽菜 名徽厨”暖民心行动开展情况汇报

 

一、工作开展情况

（一）全力开展技能及企业服务工作

举办餐厅服务员高技能人才研修班1期，培养学员40员，其中7人取得高级工，33人取得技师。开展徽菜师傅培训1期，培训合格人数50人，均认定为中式面点师初级工。举办职工岗位技能提升培训2期36人，均取得中级工。共计为餐饮从业人员培训126人次，县级目标任务为100人次，完成率126%。

组织梓山宾馆、徽源酒店、海螺酒店、旌德县天鹅湖农家乐山庄4家酒店及钟光谊等3名厨师申报了“新徽菜·名徽厨”名店、名厨评选活动。梓山宾馆、徽源酒店、海螺酒店均获批“新徽菜·名徽厨”承训单位，并按要求挂牌。旌德大饼制作、灵芝小炒黄牛肉制作等四个新徽菜项目均已获批。

截至目前，为餐饮业个体工商户主发放创业担保贷款6笔，共计69万元，带动就业11人。

（二）大力推进美食村建设

创成省级特色美食村——蔡家桥镇高溪村。已经拨付省级奖补资金12万元。

（三）精心设计美食旅游线路并加以推广

完成文化研学品“味”游、休闲度假养“胃”游2条美食旅游线路设计，并在诗意宣城微信平台、微旌德公众号上宣传推广。同时制作了1个美食手绘地图。

（四）常态举办美食文旅活动

一是在徽源国际酒店开展了传统特色名点展示活动，展示了旌德特色传统小吃近100道。邀请自媒体通过抖音、视频等平台直播宣传美食周和传统特色小吃展示活动，浏览量突破100万人次。活动还被今日头条宣传报道1次。人民网安徽频道、中国新闻网安徽、安徽日报客户端、中安在线等省级媒体报道“寻味皖南 旌德领鲜”美食系列活动各1次。

二是海螺、徽源等10家限上餐饮企业开展灵芝特色招牌菜、传统特色菜半价销售补贴，活动补贴近1.2万元。

三是联合俞村镇开展“暖民心 促振兴 迎七一”第三届赏荷季活动，现场展示了“荷花宴”，并现场直播带货，让暖民心深入人心。

二、下一步工作计划   

（一）开展技能培训，提升从业人员技能水平。组织全县农家乐、民宿等从业徽菜师傅开展高技能研修班，培养一批高技能徽菜厨师。对未就业的重点群体，开展就业技能培训，比如：中式面点师培训，使其掌握一技之能，促进成功就业。

（二）规范特色菜制作工艺，弘扬徽菜文化。完善“徽厨宣味·徽菜名城”专项职业能力培训项目库，组织相关承训基地开展培训教材、考核标准等资料编写工作。组织相关从业人员开展专项职业能力培训，规范特色菜制作工艺，提升徽菜文化内涵，促进徽菜与旅游产业的契合度。

（三）加强创业扶持，促进经济发展。强化“2+N”招聘会搭建用工求职平台作用，促进职业供求信息互通。加强创业担保贷款发放力度，通过金融政策支持餐饮企业发展。加强与上级对接，为餐饮企业评先、评优做好功课，提高选手参赛水平。提高餐饮企业社会知名度、荣誉感，促进旅游经济高质量发展。

（四）强化宣传推广，提升群众知晓率、满意率。持续通过微信公众号、视频号、应急广播等媒体开展“新徽菜 名徽厨”暖民心行动工作宣传。利用各类新媒体，宣传推广2条美食旅游线路。

 

 回答记者提问

问题一:目前我们县省级特色美食村和美食店有哪些？如何申报？

答：目前，旌德县蔡家桥镇高溪村已被评为省级乡村旅游特色美食村，海螺国际大酒店被评为省级特色美食体验店，徽源国际酒店、梓山宾馆、百兴酒楼被评为市级特色美食体验店。评定流程先由申报主体向县文旅局申请，按照要求准备相关申报材料，待省市相关部门通知启动评定工作后，由县文旅局统一申报。

问题二：如果开家早餐店，想在面点制作方面补补课，哪里能学？

答：目前，我县有3家民办职业培训学校具备中式面点培训资质，已经在“暖民心行动”宣传专栏中公布。你可以向职业培训学校报名，职业培训学校根据招生情况，分期开班。中式面点师有100个学时，收费标准800元以上。如果你是六类人员：脱贫劳动者、城乡未继续升学初高中毕业生、农村转移就业劳动者、下岗失业人员、退役军人、就业困难人员，培训考试合格后，可向人社部门申报800元补贴。